La Ferme des Sources

Sur 27 ha convertis en bio, je produis des blés anciens pauvres en gluten et riches en vitamines et nutriments et du petit épeautre, riche en acides aminés essentiels. Cet automne, j'ai le projet d'implanter des arbres en agroforesterie avec des bandes fleuries et des haies. Tant que possible, je ne travaille le sol que sur les 5 premiers cm, afin de préserver la vie du sol. La farine est réalisée grâce à un moulin à meules de pierre, de type astrié. En fin d'année, je pourrai intégrer mon fournil, restauré avec des matériaux sains et naturels et équipé d'un four à bois.  Je produis des pains au levain naturel avec une fermentation lente pour exalter toutes les saveurs du pain et favoriser sa digestibilité.